职称：教授/博导

学历：博士研究生

电话：0591-22866378

电子邮件385709570@qq.com

研究方向：

食品生物技术、功能食品和传统食品现代化

我校食品科学技术研究所

联系电话：0591-22866378

福建省福州市闽侯县上街镇我校

  国家大学科技园阳光科技大厦南501

教育工作经历：

1994年7月本科毕业于我校，获食品工程和贸易经济双学士学位

2000年1月获得无锡轻工大学（江南大学）食品科学博士学位

1996年8月至今在我校任教 教授/博导

2001和2011分别作为博士后和访问学者在美国加州大学戴维斯分校工作2年。

教学简介：

主讲福建省精品课程《生物化学》（https://www.icourse163.org/course/FZU-1003089004）、省高校精品在线开放课程《食品化学》（https://www.icourse163.org/course/FZU-1003089004）以及省优质硕士立项课程《酶学及其应用》。作为项目负责人，已完成10多项教改课题，发表教改论文10多篇，参编教材2本，参译1本。

曾获全国多媒体教育软件大奖赛三等奖和优秀奖各1项，省教学成果二等奖和校教学成果特等奖各3项，校教学成果一等奖2项、三等奖1项，校教学优秀奖一等奖5次、二等奖1次、校教学新秀奖等，指导的学生获全国食品创新大赛奖50多项；获宝钢教育基金会优秀教师奖、霍英东教育基金会第九届青年教师奖，获评为省师德标兵、我校教学名师、学生心目中的好老师等。

科研简介：

主攻食品生物技术、功能食品和传统食品现代化研究方向，已承担国家自然科学基金4项、国家科技部十三五重点研发项目子课题和省部级项目20项；与企业合作密切，承担国际合作课题3项、国内企业委托开发课题15项。发表学术论文130多篇，获国家级学会和省级优秀论文奖10多篇；申请国家发明专利30多项，已获授权18项；指导的学生获全国食品创新大赛奖50多项。研究成果获福建省科技进步奖二等奖1项、中国科学技术学会技术进步二等奖1项、三等奖2项、紫金科技创新奖1项、全国发明展览会铜奖1项、海峡两岸职工创新成果金奖和银奖各1项。

入选福建省科技创新领军人才和福建省新世纪优秀人才计划，是“美国食品科技学会认证的食品科学家”，曾获中国食品科学技术学会杰出青年奖、被评为省优秀巾帼发明者和省新长征突击手等。

任职情况：

我校食品科学技术研究所所长、福建省食品生物技术创新工程技术研究中心主任、我校晋江研究院食品工程研究中心主任、我校校工会兼职副主席

社会兼职：

1. 中国科学技术协会第九届全国委员会委员

2. 中国食品科学技术学会理事及功能食品分会、黄酒分会和休闲食品分会理事

3. 福建省科学技术协会第九届常务委员会委员

4. 福建省食品科学技术学会副理事长兼秘书长

5. 福建省食品工业协会副会长

6. 福建省轻工联合会副会长

7. 福建省食品和包装机械工业协会副会长

8. 福建省食品添加剂协会理事

1. 国家科技部十三五国家重点研发项目，2018YFC1604106，区域特征黄酒内源性危害物动态调控应用示范研究子课题——黄酒产地特征鉴别与危害物动态积累规律研究

2. 国家科技部十三五国家重点研发项目，2016YFD0400801，食用香料香精和配料绿色制造关键技术研究子课题——冷法分离与浓缩茶叶香气成分技术研究

3. 国家自然科学基金青年基金，31501494，基于肠道菌群靶向调控的没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及其氧化产物的抗肥胖机理研究

4. 国家自然科学基金面上项目，31371820，基于DGGE技术的微生物生态学研究新方法的构建及其在红曲黄酒酿造体系中的应用

5. 国家自然科学基金面上项目，31171733，酿造红曲黄酒的主要微生物代谢生香特性与机制研究

6. 国家自然科学基金面上项目，31071587，应用微生物分子生态学技术研究红曲黄酒酿造系统中的菌群结构

7. 国家科技部科技人员服务企业项目，肉鸡加工下脚料鸡骨的综合开发和利用技术

8. 福建省科技厅区域发展项目，2017N3001，白对虾高品质加工及副产物虾头酶解关键技术

9. 福建省科技厅高校产学合作项目，红曲微生态制剂的开发与应用，2019N5101

10. 福建省第三批科技创新领军人才项目

11. 福州市科技计划项目，2017-G-86，石莼发酵益生产品的开发与应用，

12. 福建省科技厅，2015N005，鸡骨肉泥品质提升关键技术应用研究与示范

近3年10篇代表性论文：（*为通讯作者）

1. Liu, Zhibin; Bruins, Marieke Elisabeth; Ni, Li; Vincken, Jean-Paul. Green and Black Tea Phenolics: Bioavailability, Transformation by Colonic , Microbiota, and Modulation of Colonic Microbiota, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(32):8469~8477

2. ZhibinLiu, ZhiyaoWang, Xucong Lv, Xiaoping Zhu, Liling Chen, Li Ni^*. Comparison study of the volatile profiles and microbial communities of Wuyi Qu and Gutian Qu, two major types of traditional fermentation starters of Hong Qu glutinous rice wine[J]. Food Microbiology, 2018,69:105-115.

3. Xu-Cong Lv^*, Rui-Bo Jia, Jing-Hao Chen, Wen-Bin Zhou, Yan Li, Bing-XinXu, Yi-Ting Liang, Bin Liu, Shao-Jun Chen, Yu-Ting Tian, Ping-Fan Rao, Li Ni*. Development of reverse transcription quantitative real-time PCR (RT-qPCR) assays for monitoring Saccharomycopsis fibuligera, Rhizopus oryzae and Monascus purpureus during the traditional brewing of Hong Qu glutinous rice wine[J]. Food Analytical Methods, 2017, 10(1):161-171.

4. Xu-Cong Lv^*, Rui-Bo Jia,Yan Li, Fang Chen, Zhi-Chao Chen, Bin Liu, Shao-Jun Chen, Ping-Fan Rao, Li Ni^*. Characterization of the dominant bacterial communities of traditional fermentation starters for Hong Qu glutinous rice wine by means of MALDI-TOF mass spectrometry fingerprinting, 16S rRNA gene sequencing and species-specific PCRs[J].Food Control, 2016, 67 (2016):292-302.

5. Zhibin Liu, Wei Wang, Guangwei Huang, Wen Zhang, Li Ni^*. In vitro and in vivo evaluation of the prebiotic effect of raw and roasted almonds (Prunus amygdalus) [J].Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(5):1836-1843.

6. Zhibin Liu, Zhichao Chen, HongwenGuo, Dongping He, Huiru Zhao, Zhiyao Wang, Wen Zhang, Lan Liao, Chen Zhang, Li Ni^*. The modulatory effect of infusions of green tea, oolong tea, and black tea on gut microbiota in high-fat-induced obese mice[J]. Food & Function, 2016, 7(12): 4869-4879.

7. Zhiqing Huang, Xinxin Ke, Xiaodan Lv, Zhibin Liu, Li Ni^*. Unique sequence characteristics account for good DGGE separation of almost full- length 18S rDNAs[J].World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2016, 32(3): 1-10.

8. Kwan Hwa Park, Zhibin Liu, Cheon-Seok Park, and Li Ni*. Microbiota Associated with the Starter Cultures and Brewing Process of Traditional Hong Qu Glutinous Rice Wine[J].Food Sci. Biotechnol, 2016, 25(3): 649-658 .

9. Xu-Cong Lv, Zhichao Chen, Ruibo Jia, Zhibin Liu, Wen Zhang, Shaojun Chen, Pingfan Rao, Li Ni^*. Microbial community structure and dynamics during the traditional brewing of Fuzhou Hong Qu glutinous rice wine as determined by culture-dependent and culture-independent techniques[J].Food Control, 2015,57:216-224.

10. Xu-Cong Lv, Qi-Qi Cai, Xin-XinKe, Fang Chen, Ping-Fan Rao, Li Ni^*. Characterization of fungal community and dynamics during the traditional brewing of Wuyi Hong Qu glutinous rice wine by means of multiple culture-independent methods[J]. Food Control, 2015,54:231-239.

获奖情况

曾获福建省科技进步奖二等奖1项、中国科学技术学会技术进步奖二等奖1项、三等奖2项、全国发明展览会铜奖1项、海峡两岸职工创新成果金奖和银奖各1项；获国家级学会和省级优秀论文奖10多篇，其中一等奖2篇、二等奖3篇。

曾获全国多媒体教育软件大奖赛三等奖和优秀奖各1项，省教学成果二等奖和校教学成果特等奖各3项，校教学成果一等奖2项、三等奖1项，校教学优秀奖一等奖5次、二等奖1次、校教学新秀奖、校青年教师最佳一节课第1名等，指导的学生获全国食品创新大赛奖50多项。

入选福建省科技创新领军人才和福建省新世纪优秀人才计划，曾获中国食品科学技术学会首届杰出青年奖、宝钢教育基金会优秀教师奖、霍英东教育基金会第九届青年教师奖，获评为省优秀科技工作者、省师德标兵、省优秀巾帼发明者、省新长征突击手、我校教学名师、学生心目中的好老师等。